thecancrizans.com – Uni Emirat Arab (UEA) adalah negara yang terkenal dengan kekayaan budaya dan tradisi kulinernya. Di antara berbagai hidangan yang ditawarkan, makanan berbahan dasar kacang menonjol karena tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Kacang-kacangan digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari makanan pembuka hingga hidangan penutup, dan sering kali menyatu dengan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal yang khas. Artikel ini akan mengeksplorasi beberapa makanan berbahan dasar kacang di UEA, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta manfaat kesehatannya.
1. Foul Medammas
Foul Medammas adalah hidangan yang terbuat dari kacang fava yang dimasak perlahan dengan bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun. Hidangan ini sering disajikan sebagai sarapan atau makanan pembuka.
Bahan-Bahan Utama:
- Kacang fava (foul) yang sudah dimasak
- Bawang putih
- Jus lemon
- Minyak zaitun
- Rempah-rempah seperti jintan dan paprika
- Garam dan merica
Proses Pembuatan:
- Kacang fava ditumis bersama bawang putih dan rempah-rempah hingga harum.
- Jus lemon dan minyak zaitun ditambahkan untuk memberikan rasa segar dan kaya.
- Foul Medammas disajikan hangat, sering kali dengan roti pita atau sebagai bagian dari mezze.
Manfaat Kesehatan:
- Foul Medammas kaya akan protein nabati, serat, dan antioksidan, serta rendah lemak dan kalori.
2. Hummus
Hummus adalah pasta yang terbuat dari kacang chickpea (kacang garbanzo) yang dihaluskan dengan tahini, jus lemon, dan bawang putih. Hummus adalah hidangan yang sangat populer di seluruh Timur Tengah, termasuk UEA.
Bahan-Bahan Utama:
- Kacang chickpea yang sudah dimasak
- Tahini (pasta wijen)
- Jus lemon
- Bawang putih
- Minyak zaitun
- Garam
Proses Pembuatan:
- Kacang chickpea, tahini, jus lemon, bawang putih, dan garam dihaluskan bersama dalam food processor hingga menjadi pasta yang halus.
- Hummus disajikan dengan taburan paprika dan minyak zaitun di atasnya, sering kali dengan roti pita atau sayuran segar sebagai pendamping.
Manfaat Kesehatan:
- Hummus adalah sumber protein nabati, serat, dan lemak sehat dari tahini, serta mengandung berbagai vitamin dan mineral.
3. Balaleet
Balaleet adalah hidangan mie manis yang sering disajikan sebagai sarapan atau hidangan penutup. Selain mie, Balaleet juga menggunakan kacang-kacangan seperti almond atau pistachio.
Bahan-Bahan Utama:
- Mie (vermicelli)
- Gula
- Air mawar
- Kapulaga
- Mentega
- Kacang almond atau pistachio
- Telur
Proses Pembuatan:
- Mie direbus hingga matang, kemudian ditiriskan.
- Gula dilarutkan dalam air bersama air mawar dan kapulaga.
- Mie dimasak kembali dalam campuran air gula hingga meresap rasa manis dan aroma rempah-rempah.
- Telur dikocok dan dibuat menjadi telur dadar.
- Balaleet disajikan dengan telur dadar di atasnya dan taburan kacang almond atau pistachio.
Manfaat Kesehatan:
- Kacang-kacangan seperti almond dan pistachio kaya akan protein, serat, dan lemak sehat, serta mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung.
4. Harees
Harees adalah hidangan tradisional yang terbuat dari gandum dan daging, sering kali daging ayam atau domba. Kacang-kacangan, seperti lentil atau kacang polong, sering ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa tambahan.
Bahan-Bahan Utama:
- Gandum pecah
- Daging ayam atau domba
- Lentil atau kacang polong
- Mentega
- Garam
Proses Pembuatan:
- Gandum pecah direndam semalaman untuk melunakkannya.
- Daging dimasak hingga empuk, kemudian disuwir-suwir.
- Gandum, daging, dan kacang-kacangan dimasak bersama dengan air dalam panci besar hingga menjadi bubur kental.
- Hidangan ini biasanya dimasak dalam waktu lama dengan api kecil untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang mendalam.
- Harees disajikan panas dengan tambahan mentega di atasnya.
Manfaat Kesehatan:
- Harees kaya akan protein, serat, dan karbohidrat kompleks, menjadikannya hidangan yang seimbang dan bergizi.
5. Luqaimat
Luqaimat adalah bola-bola adonan manis yang digoreng dan disiram dengan sirup gula atau madu. Kacang-kacangan seperti biji wijen atau kacang pistachio sering digunakan sebagai hiasan.
Bahan-Bahan Utama:
- Tepung terigu
- Ragi
- Gula
- Air
- Minyak untuk menggoreng
- Sirup gula atau madu
- Biji wijen atau kacang pistachio
Proses Pembuatan:
- Tepung, ragi, gula, dan air dicampur untuk membuat adonan yang lembut.
- Adonan dibiarkan mengembang selama beberapa jam.
- Adonan yang sudah mengembang dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
- Luqaimat yang sudah digoreng disiram dengan sirup gula atau madu dan dihiasi dengan biji wijen atau kacang pistachio.
Manfaat Kesehatan:
- Meskipun Luqaimat adalah makanan penutup yang manis dan mengandung kalori tinggi, penggunaan kacang pistachio memberikan tambahan protein, serat, dan antioksidan.
Makanan berbahan dasar kacang di Uni Emirat Arab menawarkan pengalaman kuliner yang lezat dan kaya akan nutrisi. Hidangan-hidangan seperti Foul Medammas, Hummus, Balaleet, Harees, dan Luqaimat tidak hanya menggugah selera tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Dengan teknik memasak yang khas dan penggunaan bahan-bahan segar, makanan berbahan dasar kacang ini mencerminkan kekayaan budaya dan warisan kuliner UEA. Menikmati hidangan ini bukan hanya tentang menikmati rasa yang lezat, tetapi juga tentang menghargai tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Selamat menikmati kelezatan makanan berbahan dasar kacang dari Uni Emirat Arab!