thecancrizans.com – Oman, sebuah negara yang terletak di Semenanjung Arab, memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu aspek menarik dari masakan Oman adalah penggunaan kacang-kacangan dalam berbagai hidangan. Hidangan berbahan dasar kacang tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Oman. Artikel ini akan mengeksplorasi berbagai hidangan berbahan dasar kacang di Oman, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta manfaat kesehatannya.
1. Harees
Harees adalah hidangan tradisional Oman yang terbuat dari gandum dan daging, sering kali daging ayam atau domba. Kacang-kacangan, seperti lentil atau kacang polong, sering ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa tambahan.
Bahan-Bahan Utama:
- Gandum pecah
- Daging ayam atau domba
- Lentil atau kacang polong
- Mentega
- Garam
Proses Pembuatan:
- Gandum pecah direndam semalaman untuk melunakkannya.
- Daging dimasak hingga empuk, kemudian disuwir-suwir.
- Gandum, daging, dan kacang-kacangan dimasak bersama dengan air dalam panci besar hingga menjadi bubur kental.
- Hidangan ini biasanya dimasak dalam waktu lama dengan api kecil untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang mendalam.
- Harees disajikan panas dengan tambahan mentega di atasnya.
Manfaat Kesehatan:
- Harees kaya akan protein, serat, dan karbohidrat kompleks, menjadikannya hidangan yang seimbang dan bergizi.
2. Shuwa
Shuwa adalah hidangan daging panggang tradisional yang dimasak secara perlahan dalam tanah. Kacang-kacangan sering digunakan sebagai bagian dari bumbu dan saus yang menyertai hidangan ini.
Bahan-Bahan Utama:
- Daging domba atau kambing
- Bumbu seperti jintan, ketumbar, kapulaga, dan kayu manis
- Kacang-kacangan seperti almond atau kacang mete
- Bawang putih
- Jus lemon
- Minyak zaitun
Proses Pembuatan:
- Daging domba dibumbui dengan campuran rempah-rempah, bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun.
- Daging yang sudah dibumbui dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil dan dimasak dalam tanah selama beberapa jam hingga empuk.
- Kacang-kacangan dipanggang hingga keemasan dan ditambahkan sebagai hiasan atau bahan pelengkap.
- Shuwa disajikan dengan nasi atau roti dan saus kacang.
Manfaat Kesehatan:
- Shuwa adalah sumber protein dan lemak sehat, sementara kacang-kacangan menambahkan serat, vitamin, dan mineral.
3. Majboos
Majboos adalah hidangan nasi tradisional yang mirip dengan biryani, tetapi dengan rasa dan aroma yang khas. Kacang-kacangan sering ditambahkan untuk memberikan rasa dan tekstur tambahan.
Bahan-Bahan Utama:
- Nasi basmati
- Daging ayam, sapi, atau domba
- Bawang
- Tomat
- Rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh
- Kacang-kacangan seperti kacang polong atau kacang mete
- Minyak zaitun atau minyak samin
Proses Pembuatan:
- Daging dipotong dan dimasak dengan bawang, bawang putih, dan tomat hingga empuk.
- Rempah-rempah ditambahkan ke dalam daging yang sudah dimasak untuk memberikan rasa yang kaya.
- Nasi basmati dicuci bersih dan direndam selama sekitar 30 menit.
- Nasi ditambahkan ke dalam campuran daging dan rempah-rempah, kemudian dimasak dengan air atau kaldu hingga nasi matang dan rempah-rempah meresap.
- Majboos disajikan dengan taburan kacang-kacangan di atasnya.
Manfaat Kesehatan:
- Majboos adalah sumber karbohidrat kompleks, protein, dan serat, serta bumbu yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
4. Lubia Polo
Lubia Polo adalah hidangan nasi yang dibuat dengan kacang panjang dan kacang-kacangan lainnya, sering kali dimasak dengan daging atau sayuran.
Bahan-Bahan Utama:
- Nasi basmati
- Kacang panjang
- Kacang polong atau lentil
- Daging ayam atau sapi (opsional)
- Bawang
- Tomat
- Rempah-rempah seperti kunyit, jintan, dan ketumbar
- Minyak zaitun
Proses Pembuatan:
- Nasi basmati dicuci bersih dan direndam selama sekitar 30 menit.
- Bawang dicincang halus dan ditumis hingga harum.
- Kacang panjang, kacang-kacangan, dan tomat ditambahkan dan dimasak hingga empuk.
- Nasi ditambahkan ke dalam campuran kacang-kacangan dan sayuran, kemudian dimasak dengan air atau kaldu hingga nasi matang dan meresap.
- Lubia Polo disajikan hangat sebagai hidangan utama.
Manfaat Kesehatan:
- Lubia Polo adalah sumber protein nabati, serat, vitamin, dan mineral yang sangat baik, serta rendah lemak dan kalori.
5. Foul Mudammas
Foul Mudammas adalah hidangan kacang fava yang dimasak dengan bawang putih, jus lemon, dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan sebagai sarapan atau hidangan pembuka.
Bahan-Bahan Utama:
- Kacang fava (foul) yang sudah dimasak
- Bawang putih
- Jus lemon
- Minyak zaitun
- Rempah-rempah seperti jintan dan paprika
- Garam dan merica
Proses Pembuatan:
- Kacang fava ditumis bersama bawang putih dan rempah-rempah hingga harum.
- Jus lemon dan minyak zaitun ditambahkan untuk memberikan rasa segar dan kaya.
- Foul Mudammas disajikan hangat, sering kali dengan roti pita atau sebagai bagian dari mezze.
Manfaat Kesehatan:
- Foul Mudammas kaya akan protein nabati, serat, dan antioksidan, serta rendah lemak dan kalori.
Hidangan berbahan dasar kacang di Oman menawarkan pengalaman kuliner yang kaya dan beragam. Hidangan-hidangan seperti Harees, Shuwa, Majboos, Lubia Polo, dan Foul Mudammas tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Dengan teknik memasak yang khas dan penggunaan bahan-bahan segar, makanan berbahan dasar kacang ini mencerminkan kekayaan budaya dan warisan kuliner Oman. Menikmati hidangan ini bukan hanya tentang menikmati rasa yang lezat, tetapi juga tentang menghargai tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Selamat menikmati kelezatan hidangan berbahan dasar kacang dari Oman!