thecancrizans.com – Musim hujan di Laos adalah waktu yang sempurna untuk menikmati hidangan hangat dan lezat yang menggugah selera. Negara ini terkenal dengan masakan tradisionalnya yang kaya rasa, menggunakan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang melimpah. Artikel ini akan mengulas beberapa hidangan Laos yang paling cocok dinikmati saat musim hujan, serta bahan-bahan dan cara membuatnya.
1. Khao Piak Sen
a. Deskripsi dan Asal Usul
- Deskripsi: Khao Piak Sen adalah mie sup khas Laos yang dikenal juga sebagai “Laotian Chicken Noodle Soup”. Hidangan ini terdiri dari mie beras yang kenyal, ayam suwir, dan kaldu yang kaya rasa.
- Asal Usul: Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Laos yang memanfaatkan bahan-bahan lokal dan teknik memasak sederhana untuk menciptakan makanan yang menenangkan dan bergizi.
b. Bahan-Bahan
- Mie beras
- Daging ayam
- Bawang putih
- Jahe
- Daun bawang
- Ketumbar
- Kaldu ayam
- Kecap ikan
- Garam dan merica
c. Cara Membuat
- Rebus Ayam: Rebus daging ayam dengan jahe dan bawang putih hingga matang, lalu suwir-suwir dagingnya.
- Siapkan Kaldu: Buat kaldu ayam dari air rebusan ayam, tambahkan kecap ikan, garam, dan merica sesuai selera.
- Masak Mie: Rebus mie beras hingga kenyal, lalu tiriskan.
- Gabungkan: Campurkan mie, ayam suwir, dan kaldu dalam mangkuk saji. Taburi dengan daun bawang dan ketumbar.
- Sajikan: Hidangkan Khao Piak Sen dalam keadaan panas, cocok untuk menghangatkan tubuh di musim hujan.
2. Or Lam
a. Deskripsi dan Asal Usul
- Deskripsi: Or Lam adalah semur khas Laos yang terbuat dari daging (biasanya daging sapi atau kerbau), sayuran, dan rempah-rempah, yang dimasak hingga empuk dalam kaldu yang kaya.
- Asal Usul: Hidangan ini berasal dari tradisi memasak di Laos Utara, khususnya di kota Luang Prabang, dan sering disajikan pada acara-acara khusus.
b. Bahan-Bahan
- Daging sapi atau kerbau
- Terong
- Jamur
- Labu siam
- Daun ketumbar
- Daun melinjo
- Serai
- Lengkuas
- Laos pepper (biji merica khas Laos)
- Kaldu daging
- Kecap ikan
- Garam dan merica
c. Cara Membuat
- Siapkan Bahan: Potong daging dan sayuran menjadi ukuran yang sama.
- Tumis Rempah: Tumis serai, lengkuas, dan bawang putih hingga harum.
- Masak Daging: Tambahkan daging dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan Kaldu: Tuang kaldu daging, tambahkan kecap ikan, garam, dan merica, lalu masak hingga daging empuk.
- Masukkan Sayuran: Tambahkan sayuran dan masak hingga empuk.
- Sajikan: Or Lam siap disajikan panas-panas, cocok dinikmati dengan nasi ketan.
3. Mok Pa
a. Deskripsi dan Asal Usul
- Deskripsi: Mok Pa adalah hidangan ikan kukus yang dibungkus dalam daun pisang dengan bumbu rempah khas Laos. Hidangan ini memiliki rasa yang lembut dan aroma yang harum.
- Asal Usul: Mok Pa adalah hidangan tradisional yang sering disajikan pada pesta dan acara-acara khusus di Laos.
b. Bahan-Bahan
- Ikan air tawar (misalnya ikan nila atau ikan patin)
- Daun pisang
- Daun ketumbar
- Daun kemangi
- Serai
- Lengkuas
- Bawang putih
- Cabai
- Kecap ikan
- Garam dan merica
c. Cara Membuat
- Siapkan Bahan: Cincang halus serai, lengkuas, bawang putih, dan cabai.
- Bumbu Ikan: Campurkan bumbu cincang dengan kecap ikan, garam, dan merica, lalu lumuri ikan dengan campuran ini.
- Bungkus Ikan: Letakkan daun ketumbar dan kemangi di atas daun pisang, lalu letakkan ikan di atasnya. Bungkus rapat.
- Kukus: Kukus bungkusan ikan selama sekitar 20-30 menit hingga matang.
- Sajikan: Mok Pa disajikan langsung dalam daun pisang, memberikan rasa dan aroma yang khas.
4. Tam Mak Hoong (Papaya Salad)
a. Deskripsi dan Asal Usul
- Deskripsi: Tam Mak Hoong adalah salad pepaya hijau khas Laos yang segar dan pedas. Hidangan ini terbuat dari pepaya mentah yang diparut, dicampur dengan saus pedas, dan diberi topping kacang tanah.
- Asal Usul: Salad pepaya ini adalah bagian integral dari makanan sehari-hari di Laos dan sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau pendamping.
b. Bahan-Bahan
- Pepaya hijau
- Bawang putih
- Cabai
- Tomat ceri
- Kacang panjang
- Kacang tanah panggang
- Kecap ikan
- Gula aren
- Jeruk nipis
c. Cara Membuat
- Parut Pepaya: Parut pepaya hijau menjadi julienne.
- Buat Saus: Tumbuk bawang putih, cabai, gula aren, dan kecap ikan dalam cobek hingga tercampur rata.
- Campur Bahan: Campurkan pepaya parut, tomat ceri, dan kacang panjang dengan saus, lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan Jeruk Nipis: Peras jeruk nipis di atas salad dan aduk lagi.
- Sajikan: Taburi dengan kacang tanah panggang sebelum disajikan.
5. Laap (Larb)
a. Deskripsi dan Asal Usul
- Deskripsi: Laap adalah hidangan salad daging cincang yang biasanya terbuat dari daging sapi, ayam, atau ikan, dicampur dengan bumbu segar dan rempah-rempah.
- Asal Usul: Laap adalah hidangan nasional Laos dan merupakan simbol keberuntungan dalam budaya Laos, sering disajikan pada perayaan dan acara penting.
b. Bahan-Bahan
- Daging cincang (sapi, ayam, atau ikan)
- Bawang merah
- Daun ketumbar
- Daun mint
- Serai
- Bawang putih
- Cabai
- Kecap ikan
- Jus jeruk nipis
- Nasi panggang yang dihaluskan
c. Cara Membuat
- Tumis Daging: Tumis daging cincang dengan sedikit minyak hingga matang.
- Buat Bumbu: Campurkan bawang merah cincang, bawang putih, serai, cabai, kecap ikan, dan jus jeruk nipis dalam mangkuk besar.
- Campur Daging: Tambahkan daging cincang yang sudah matang ke dalam mangkuk bumbu, aduk hingga rata.
- Tambahkan Herbal: Tambahkan daun ketumbar, daun mint, dan nasi panggang yang dihaluskan, aduk hingga tercampur.
- Sajikan: Laap disajikan dingin atau suhu ruangan, biasanya dengan nasi ketan atau sayuran segar.
Musim hujan di Laos adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan hangat dan menggugah selera. Dari sup mie Khao Piak Sen yang menenangkan hingga semur daging Or Lam yang kaya rasa, kuliner Laos menawarkan berbagai hidangan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh dan memuaskan selera. Dengan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang melimpah, setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Laos. Semoga artikel ini memberikan inspirasi bagi Anda untuk mencoba dan menikmati hidangan khas Laos, terutama di musim hujan.